Şekerleme ve fırıncılık ürünleri; geleneksel şekerli ürünler (helva, lokum, pekmez, boza vb.), çikolata, şekerli sakız ve unlu mamuller gıda sektöründe giderek büyüyen bir paya sahiptir.
Tüm tedarik zinciriniz boyunca ham madde temininden, tüketiciye ulaşana kadar gıda güvenliğini sağlamak üretici ve perakendeciler olarak sizlerin ana sorumluluğudur.
Bu zincir boyunca ham madde temini, ürün geliştirme, depolama, ürün dağıtımı ve ithalat-ihracat süreçlerinizde yaşayabileceğiniz tüm zorlukların çözümü için; Intertek uzman kadrosu ile testten sertifikasyona, denetimden eğitime kadar birçok farklı alanda geniş bir hizmet yelpazesi ile sizlere yardımcı olmaktadır.
Şekerleme ve Fırıncılık Ürünlerinde Yapılan Başlıca Testler
- Mikrobiyolojik analizler
- Alerjen testleri
- Katkı maddesi ve koruyucu analizleri
- Ağır metal ve pestisit kalıntı testleri
- Mikotoksin analizleri
- Nem, kül, protein ve yağ analizleri
- Gluten ve çapraz bulaşma kontrolleri
- Ambalaj uygunluk ve migrasyon testleri
- Duyusal analizler ve kalite değerlendirmeleri
Bu analizler sayesinde ürünlerin Türk Gıda Kodeksi ve uluslararası standartlara uygunluğu doğrulanabilir.
Şekerleme ve Fırıncılık Ürünleri İçin Sık Sorulan Sorular
Şekerleme ürünlerinde hangi mikrobiyolojik testler yapılır?
Şekerleme ve fırıncılık ürünlerinde Salmonella, E. coli, maya-küf ve toplam canlı sayımı gibi mikrobiyolojik analizler uygulanır. Bu testler ürün güvenliği ve hijyen seviyesinin doğrulanmasına yardımcı olur.
Gıda Mikrobiyoloji Test Hizmetleri
Fırıncılık ürünlerinde alerjen testleri neden önemlidir?
Gluten, süt, yumurta, soya ve kuruyemiş gibi alerjenlerin doğru şekilde kontrol edilmesi; tüketici güvenliği ve yasal etiketleme açısından büyük önem taşır. Özellikle çapraz bulaşma riskinin yönetilmesi için düzenli analizler önerilir.
Şekerleme ve unlu mamuller için hangi sertifikalar gereklidir?
Üreticiler faaliyet alanına göre ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, IFS Food ve HACCP gibi gıda güvenliği standartlarına ihtiyaç duyabilir. Belgelendirme süreçleri, tedarik zinciri güvenilirliğini artırırken uluslararası pazarlara erişimi kolaylaştırır.
Gıda üretim tesislerinde denetim hizmetleri neden gereklidir?
Denetimler; hijyen uygulamalarının, üretim proseslerinin, izlenebilirlik sistemlerinin ve kalite yönetim süreçlerinin değerlendirilmesini sağlar. Düzenli denetimler sayesinde olası uygunsuzluklar erken aşamada tespit edilebilir.
Ambalaj uygunluk testleri neden yapılır?
Gıda ile temas eden ambalaj malzemelerinin kimyasal migrasyon riskleri taşıyıp taşımadığı analiz edilir. Böylece ürün güvenliği korunurken yasal gerekliliklere uygunluk sağlanır.
